浦島さんの掲示板

こんにちは。
最近西のサーフは、回遊も少なくシーズン終了の雰囲気が漂っています。
そんな中、今日はスマが釣れました。
数年ぶりに遭遇したレアものなので、報告に来ました。

また、ご存じかもしれませんが、ここ1ヶ月ほど、近所の河口では良型のカマスが釣れています。
以前うらしまさんがイシモチ釣っていたあのポイントです。
皆さん、投げサビキやルアーで釣ってて、平日でも混んでいます。
休日は暗いうちから信じられないくらい超満員です。
一緒に、アジも釣れてますので、時間があったら試してみてください。

木曜日、イナダとヒラソウダ５匹とアイゴが釣れた。
ヒラソウダは、刺身と角煮で頂いた。

釣ったその日は、身が透き通っていて、刺身がとても旨い。
一晩おくと、血合いが黒くなるので、血合いは除去する。

角煮は、２ｃｍ角にカットして、フライパンで煮詰めた。
もう少し小さくカットした方が、タレがしみて旨いのかな…

アイゴは、一晩寝かせて、カルパッチョで頂いた。
アイゴは、水分の多い魚と思う。

サクにして、キッチンペーパーとラップで包んで一晩寝かせる。
こうした方が、美味しく頂ける気がする。

イナダは、二日間熟成してから頂いた。
以前、ヒラメで、熟成の検討をしたことがある。

ヒラメの熟成は、サクにして、キッチンタオルとラップで包む。
釣った日、一日熟成、二日熟成、それぞれ食べ比べてみた。

結果は、一日熟成したものが、最も旨かった。
二日熟成に期待していたが、水分を抜き過ぎの気がした。

今回のイナダは、頭と鱗を落とし、血をきれいに洗い流した。
そして、お腹にキッチンペーパーを、詰め込んだ。

キッチンタオルで巻いた後、新聞紙で包み、更にラップで包んだ。
一日熟成させたら、キッチンペーパーと新聞紙を取り換えた。

イナダ丸ごとだったので、水分の抜きすぎはなかったようだ。
脂の乗った腹側は刺身、残りはなめろうにして美味しく頂いた。

沢山釣ると、台所に立つ時間が長くなって、マジ大変です(汗)

ぼうずコンニャクの市場魚介類図鑑による
味の評価度をチェック　
★★★★★は究極の美味、★★★★は非常に美味


カゴカキダイ　★★★★★
カワハギ　★★★★★　
イシガキダイ　★★★★
イシダイ　★★★★　


ついでに最近釣れている魚もチェック
太刀魚　★★★★★
ブリ　★★★★
ヒラソウダ　★★★★★　
スマガツオ　★★★★★　
アイゴ　★★★★
サワラ　★★★★
カンパチ　★★★★


その他時々釣れる魚をチェック
黒鯛　★★★★
メジナ　★★★★
カサゴ　★★★★
本カマス　★★★★
ミズカマス　★★★★
マアジ　★★★★★
ギンガメアジ　★★★★
ロウニンアジ　★★★

こうして見ると、有名でないカゴカキダイの
★★★★★が光っている(^^;

昨日は、混雑する日曜日だったが、カワハギ狙いで出撃
昼まで粘り、運良く、良型を２匹もゲット
一体、何が良かったのだろう(^^?

一つは、一ヶ所で粘ったこと
カワハギが釣れたのは、竿を出して３時間半後
付けエサや、海底に沈んだエサの切れ端が、コマセになった。
それで、回遊中のカワハギが寄ってきて、釣れた気がする。

向こう合わせでなく、鬼合わせで掛ける釣り方
以前は、小針で飲み込ませて釣ろうとしていた。
餌だけ取られるので、気配を察して合わせる釣り方に変えた。
勘に頼る方法なので、再現性に乏しいが、たまにヒットする。

冷凍庫で眠っていた昨年の餌、使えるか試してみた。
業務スーパーのアサリとバナメイエビとシバエビのむき身
これらは、問題なく使えた。
今年、エサを沢山仕入れて残っても、来年使えば良い。

早朝は、フグの活性が高く、一投目で針を取られてしまった。
そこで、ハリスの交換が可能な、自動ハリス止めを使用
しかしこれは、大物がヒットすると、耐えられない。
今回のカワハギは、２匹共、直結の胴突き仕掛けで釣った。

今年も、残りわずかになった気がする。
１０月に入ると、あっという間に一年が終わってしまう。

釣りたい魚があれば、今のうちに釣っておきたい。
１２月になると、渋くなると思うので…

最近、カゴ釣りで、青物が釣れている。
と言っても、わずか２回、竿を振った感想であるが(^^;

太刀魚も、ここにきて、何故か好調
海水温が高い所為だろうか…

海が荒れているので、今日は、仕掛けを作成
ターゲットは、カワハギとイシガキダイ

市販の仕掛けを買った方が釣れるが、暇つぶしに作っている。
来週、どこかで、竿を出してみたい。

これから旬を迎える太刀魚
先日釣った指５本の太刀魚は旨かった。

その前に釣った指４本とは大違い
脂の乗りが全然違っていた。

スーパーで売っている太刀魚の刺身は皮付き
皮が硬いので、切れ目が入っている。

皮があると食感が悪いので、私は皮を剥ぐ
すると、甘くてツルツル、噛むと溶けてしまう。

今回、皮に格子状の切れ目を入れて炙りにした。
切れ目は、カッターナイフを使用

バーナーで皮を炙り、冷凍庫で冷やす。
それを適当な大きさに切り、皿に盛りつける。

この太刀魚の炙り刺しが、めちゃ旨い。
脂が乗っているので、本カマスの炙りより更に旨い。

ヒラメ、ショゴ、本カマスなど、旨い魚は沢山いる。
だが、良型の脂の乗った太刀魚が、最も旨い気がする。

浦島さん、先日は久しぶりにお話が出来て嬉しかったです。ありがとうございました。
あの時の黒鯛は数日熟成した後、昆布締めとカルパッチョにしました。カルパッチョソースは浦島さん特製のを試してみたところ、本当に美味しかったです！まさにどんな魚でも美味しく頂ける味ですね。お陰様で息子にほとんど食べられてしまいました(笑)
メッキの季節も近くなってきましたので、またお会い出来る日を楽しみにしています！

こんにちは。
冬に裏庭でキジハタが釣れた報告をしたと思いますが、今朝はサーフで釣れました。
投げサビキの錘の代わりに、80gのインチクを付けて投げてたら食ってきました。
和歌山などでは普通に釣れる魚ですが、相模湾で釣れるとは、やはり海も温暖化してるのでしょうかね。

今日、出撃したが、アジもウルメもカマスも渋かった。
小物が、直ぐに消えたので、色々と工夫して遊んだ。

まずは、２２ｃｍのカサゴをゲット！
釣り方は、サビキにウルメの切り身を付けて、落とし込み
直ぐに止めたので、使用したウルメは１匹のみ(^^

続いて、３０ｃｍのスマガツオをゲット！
近くの方がショゴを上げたので、私もショゴ狙いしていた。
ヒットルアーは、ダイソーのメタルジグ２８ｇ（ゼブラ）

更に、２８ｃｍのヒラソウダをゲット！
マルソウダとスマガツオが姿を見せたので、弓角を投げてみた。
ヒットした弓角はピンク、長さは４５ｍｍ

明日、明後日は、釣り日和になりそう。
カツオかショゴが、狙い目のようだ。

ソーダでした。夜通しタチ狙っていた人たちはあたりもなかったといっていました。